Turkish eggs con Prosciutto di San Daniele
Ingredients
Per la uova alla turca:
- 200 gr yogurt greco
- 1 spicchio d’aglio piccolino
- 1 cucchiaino d’olio evo
- 20 gr di burro
- 1 cucchiaino di peperoncino di Aleppo se non lo avete vanno bene scagli di peperoncino normale, ma in minor quantità, ne basta un pizzico
- Mezzo cucchiaino di paprika dolce
- 2 uova
- 2-3 fette di Prosciutto di San Daniele
- Sale e pepe
- Prezzemolo e finocchietto per decorare
- 1 cucchiaino di aceto
Per 6-7 pane pita:
- 300 gr farina 00
- 240 ml acqua calda ma non bollente
- 2 cucchiaio di olio EVO
- 8 gr lievito di birra fresco o 4 gr lievito secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 5 gr sale fino
Instructions
- Mettere a bollire l’acqua per cuocere le uova, aggiungervi l’aceto e un pizzico di sale.
- Nel frattempo, versare lo yogurt in una ciotola, schiacciarvi dentro l’aglio, aggiungere un bel pizzico di sale e un goccio d’olio. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
- In un pentolino, far sciogliere il burro con il peperoncino e la paprika, lasciando insaporire finché il burro non assume un colore vivace.
- Quando l’acqua bolle, rompere le uova in due ciotole. Creare un vortice con un mestolo, attendere qualche secondo e versare un uovo alla volta.
- Lasciare sobbollire l’acqua dolcemente e cuocere le uova per circa 2-3 minuti.
- Disporre lo yogurt come base su un piatto, adagiarvi sopra le uova e guarnire con il burro al peperoncino.
- Affiancare alle uova due fettine di prosciutto di San Daniele e metà pita, preferibilmente calda.
- Decorare con prezzemolo tritato, finocchietto e pepe a piacere.
Per la pita:
- Mescolare metà dell’acqua con zucchero e lievito in una ciotola e lasciare lievitare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, versare il sale nel resto dell’acqua, mescolare fino a scioglierlo e aggiungere l’olio.
- Trascorsi i 20 minuti, versare i liquidi nell’impasto iniziale, mescolare e aggiungere la farina.
- Impastare per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e trasferirlo in una ciotola unta per farlo lievitare 1 ora.
- Dividere l’impasto in 6-7 parti uguali (circa 70 g ciascuna), stendere ogni pallina con il matterello e cuocere la pita in una padella unta e calda per circa 3 minuti per lato.