Pulire gli asparagi, spezzando i gambi alla base per rimuovere la parte coriacea e sbucciandoli con l’aiuto di un pelapatate, e tagliarli a metà per la lunghezza.

In una ciotola mettere la panna da cucina e il gorgonzola a pezzetti, mescolando bene con un cucchiaio per stemperarlo. Aggiungere le uova, il sale, il pepe e l’erba cipollina.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da 30 x 23 cm, bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta e versarci il composto di gorgonzola. Disporre in fila gli asparagi, uno a fianco all’altro, lasciando la parte tagliata verso l’alto. Cospargere con un pizzico di sale e un filo d’olio.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 °C per 40 minuti (forno ventilato a 200 °C per 30 minuti).

Nel frattempo tagliare a vivo le arance, rimuovendone la buccia e la parte bianca con un coltellino, e ricavarne gli spicchi tralasciando le pellicine.

Quando la torta salata è cotta, se si fosse gonfiata in alcuni punti, bucherellarla con la punta di un coltello sui rigonfiamenti. Lasciarla raffreddare alcuni minuti, tagliarla a pezzi e guarnirla con delle fette di Prosciutto di San Daniele e gli spicchi d’arancia.