Toast estivo con Prosciutto di San Daniele e mango
Ingredients
Per il pan bauletto:
- 300 g farina tipo 1 o 00
- 150 ml latte o bevanda vegetale
- 50 ml acqua
- 12 g sale
- 15 g olio
- 20 g zucchero
- 7 g lievito di birra fresco
Per la farcitura:
- 100 g di Prosciutto di San Daniele
- 1 mango
- 100 g di formaggio spalmabile
- 200 g di valeriana
- 1 limone
- qb pepe
Instructions
Preparazione dell'impasto:
- Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne l’olio) e impastare.
- Quando l’impasto sarà quasi incordato, aggiungere l’olio e continuiare ad impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia.
Lievitazione e formatura:
- Effettuare una piega di rinforzo e fare lievitare l’impasto coperto per 3 ore.
- Successivamente, stendere l’impasto con il mattarello e dare una forma rettangolare.
- Arrotolare l'impasto e inserirlo in uno stampo imburrato o coperto da carta forno.
Seconda lievitazione:
- Coprire lo stampo con pellicola e fare lievitare l’impasto finché non avrà superato il bordo dello stampo.
Cottura del Pan Bauletto:
- Spennellare la superficie dell’impasto con il latte.
- Infornare a 190 gradi in forno statico per 25 minuti nella parte medio-bassa del forno. Coprire la superficie se diventa troppo scura.
- Fare raffreddare il Pan Bauletto e tagliare a fette.
Preparazione dei toast:
- Spennellare la superficie delle fette di Pan Bauletto con olio.
- Tostare le fette in padella o in friggitrice ad aria.
- Farcire i toast con valeriana, Prosciutto di San Daniele, carpaccio di mango marinato con limone, formaggio spalmabile e una spolverata di pepe