Tagliare il cavolfiore a pezzi con anche i gambi e far bollire l'acqua in una pentola.

Mettere a cuocere 5 minuti prima i gambi e aggiungere quindi le cime e far cuocere per altri 15 minuti circa.

Nel frattempo prendere 2/3 fette di Prosciutto di San Daniele e tagliarlo a listarelle.

Schiacciare poi il cavolfiore con una forchetta e mescolare con la farina, l’uovo e il grana.

Riempire gli stampini per metà e farcire con mozzarella a cubetti e il San Daniele precedentemente sminuzzato. Coprire quindi con dell’altra pastella.

Ricoprire con del pangrattato, grana e un goccio di olio o un cubetto di burro.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Sfornare e guarnire con le restanti fette di Prosciutto di San Daniele