In una ciotola mescolare la farina con il lievito e lasciarli raffreddare in frigo o in freezer per 20 minuti.

Aggiungere il burro freddissimo a pezzetti e sfregare per bene con le mani fino a farlo diventare un composto sabbioso.

In un'altra ciotola sbattere l l’uovo con il latte e versarlo nella farina.

Mescolare il composto con un cucchiaio e poi con le mani senza lavorarlo troppo.

Farlo raffreddare in frigorifero 20-30 minuti.

Su un foglio di carta da forno stendere a mano l'imposto formando un cerchio di circa 2-3 cm di spessore.

Tagliare l'impasto con un coltello formando 8 spicchi e disporli sulla carta da forno lasciando dello spazio tra loro.

Spennellare i triangoli di impasto con della panna, cospargere di grana e spezie a piacere.

Infornare per circa 20-25 minuti a 180 gradi fino a doratura.

Tagliare gli scones a metà e farcire con formaggio spalmabile e Prosciutto di San Daniele.