Per prima cosa mettere a cuocere le uova in acqua bollente, calcolando 10 minuti da quando inizia il bollore.

Successivamente scolare e lasciare raffreddare.

Privare della crosta le fette di pane raffermo, tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola piena d’acqua e lasciarlein ammollo per 15 min circa.

Nel frattempo spelare i pomodori e ridurli in cubetti.

Mettere nel mixer i pomodori a cubetti, il pane ammollato e non strizzato e l’aglio privato dell’anima, riducere tutto in purea.

Aggiungere quindi l’olio extravergine, sale e pepe e rifrullare tutto per amalgamare bene gli ingredienti: il risultato dev’essere una vellutata molto cremosa e densa.

Passare il composto nel colino per evitare residui grossolani, dopodiché coprire con una pellicola e lasciare in frigorifero almeno due ore prima di gustarlo.

Guarnire con uovo sodo tritato e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.

Condire con un filo d’olio, una spolverata di pepe e due foglioline di basilico.