Come prima cosa foderare la teglia con carta forno e preriscaldare il forno a 180° ventilato.
In una ciotola unire le uova, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo a piacere.
Sbattere con una frusta e versare il composto nella teglia. Infornare per circa 15 minuti.
Fare raffreddare in frigo coprendola con una pellicola.
Guarnire poi con formaggio spalmabile, spinacino crudo e pomodorini secchi tritati.
Chiudere il rotolo piegandolo dal lato corto, cercando di tenerlo il più stretto possibile. Fissare con una pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
Tagliare poi a fette spesse, guarnire la superficie con il Prosciutto di San Daniele e fermare con uno stuzzicadenti.
