In una ciotola inseriamo le farine, il lievito, l’acqua poco alla volta e impastiamo.

Per ultimi aggiungiamo il sale e l’olio a filo e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia.

Facciamo delle pieghe di rinforzo e facciamo lievitare per 6 ore la pagnotta in un contenitore oliato coperto.

Stendiamola sulla semola e affondiamo le dita

Un giro di olio e via in forno a 250 gradi ventilato, 10 minuti nella parte bassa e 10 minuti in quella centrale.

Tagliamo la nostra pizza, apriamo e farciamo con rucola e robiola

Chiudiamo, tagliamo a pezzi e aggiungiamo il prosciutto di San Daniele