Per preparare i ravioli di zucca e Prosciutto di San Daniele iniziamo tagliando a fette la zucca e mettiamola in forno con olio sale e pepe a 180°C per 35-40 minuti.

Una volta cotta eliminiamo la buccia e lasciamo raffreddare.

Frulliamo la zucca insieme al Prosciutto di San Daniele e al parmigiano grattugiato.

Prepariamo la sfoglia miscelando le due farine. Aggiungiamo le uova e impastiamo energicamente per 15 minuti.

Copriamo con pellicola e riponiamo in frigo a riposare.

Stendiamo la sfoglia fino al numero 4 della sfogliatrice.

Su una sfoglia adagiamo il condimento con un cucchiaino, copriamo con un’altra sfoglia e sigilliamo bene con le dita.

Con l’aiuto di uno stampino ricaviamo i ravioli, infariniamoli per bene e lasciamo da parte.

In un tegame sciogliamo il burro e lasciamolo imbrunire per alcuni minuti. Aggiungiamo quindi le erbe aromatiche e spegniamo il fornello.

Lessiamo i ravioli in acqua salata, scoliamoli e versiamoli nel tegame con il burro e le erbe.

Saltiamo i ravioli in padella per alcuni minuti e impiantivamo con Prosciutto di San Daniele, semi di zucca e del pepe nero macinato.