In una ciotola inserite la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e la scamorza grattugiata. Amalgamate tuti gli ingredienti e successivamente unite l’olio evo, a filo l’acqua e il sale.

Impastate ancora e spostate il composto su un piano, lavoratelo fino a formare un panetto liscio. Riponetelo nuovamente nella ciotola e copritelo con un panno.

Lasciatelo risposare per circa 3 ore. Una volta lievitato stendetelo formando una base rettangolare leggermente infarinata.

Con un taglia pizza fate tagli orizzontali e verticali così da ottenere dei quadrati.

Cospargete, su ogni quadrato, il pesto aiutandovi con un cucchiaio e le fette di scamorza affumicata. A questo sovrapponete i quadrati di impasto fino a ottenere un piccola torretta.

Ungete uno stampo da plumcake e inserite la vostra torretta all’interno. Infornate a 180°C in modalità statica per circa 35/40 minuti.

Una volta pronto e raffreddato, tiratelo delicatamente fuori dallo stampo e distribuite sopra le fettine di Prosciutto San Daniele e foglie di basilico.