Per preparare le polpette al sugo cominciate con il raccogliere la carne macinata in una capiente ciotola.

Aggiungete il Prosciutto di San Daniele tritato con un coltello ed amalgamate il tutto.

Unite l’uovo ed impastate.

Versate il formaggio e fatelo amalgamare bene all’impasto.

Solo alla fine unite sale pepe e il pangrattato, poco alla volta, sino a quando l’impasto non diverrà compatto e facilmente lavorabile con le mani.

Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline.

Scaldate due cucchiai di olio in una capiente padella.

Unite le polpette e fatele rosolare per bene su tutti i lati in modo tale da sigillare la carne.

A questo punto versate la passata di pomodoro, abbassate la fiamma, e cuocete per un’oretta.