Unire farina, lievito e acqua poco alla volta. Per ultimi aggiungere sale e olio.

Impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia.

Effettuare qualche piega di rinforzo e lasciare lievitare l’impasto coperto per 3 ore.

Formare 6 panetti da 140g ciascuno e lasciarli lievitare coperti per 3 ore.

Una volta raddoppiato il volume, stendere sulla semola rimacinata.

Versare un giro d’olio su metà impasto, piegare e infornare a 250 ventilato per 10/15 minuti.

Una volta cotti farcire con rucola, pomodorini confit, bocconcini di bufala e Prosciutto di San Daniele.