Preparare l'impasto della pizza unendo la farina, il lievito e l'acqua poco alla volta

Impastare e per ultimi aggiungere sale e olio

Quando l'impasto sarà incordato fare le pieghe di rinforzo e lasciare lievitare 2 ore a temperatura ambiente, successivamente spostare in frigo per 18 ore

Il giorno successivo dividere in due la pagnotta, formare due panetti e farli lievitare coperti altre 2-3 ore in una teglia tonda (22cm di diametro) oliata stendendoli delicatamente in più volte

Un giro di olio e infornare a 250 gradi sulla base del forno (ventilato) per 10 minuti e poi nella parte centrale per altri 5 minuti circa

Nel frattempo preparare gli spinaci, cuocendoli in padella con aglio e burro

Preparare la ricotta di capra, mescolandola in una scodella con il limone e un pizzico di pepe

Una volta terminata la cottura della pizza, tagliarla a spicchi e farcirla con la ricotta, gli spinaci saltati, qualche gheriglio di noce sminuzzato e il Prosciutto di San Daniele.