In una ciotola inserire la farina, il sale, il bicarbonato, lo strutto e cominciare ad impastare.

Aggiungere l’acqua poco alla volta e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto e farlo riposare mezz’ora.

Stagliare in sei parti e formare i panetti.

Lasciarli riposare coperti per mezz’ora, poi stenderli con l’aiuto del mattarello fino ad ottenere dei dischi dello spessore di 2mm circa.

Cuocere le piadine su una piastra rovente 3 minuti per lato circa e farcirle con rucola, squacquerone e Prosciutto di San Daniele