Soffriggere la cipolla, tagliata finemente, in un filo d'olio extra vergine d'oliva

Nel frattempo tagliare a cubetti circa 250g di zucca

Una volta tagliata, unirla alla cipolla, aggiungere la salvia, un pizzico di sale e lasciare cuocere a fiamma bassa per 8 minuti.

Trascorso il tempo aggiungere al soffritto un bicchiere d'acqua (circa 200ml) e un pizzico di pepe nero.

Lasciare cucinare il tutto per circa 15 minuti e, di tanto in tanto, mescolare.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola piena d'acqua e cucinare le pennette.

Quando la zucca sarà cotta, aiutandosi con un mixer frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

Scolare la pasta, aggiungere la crema di zucca e mantecare.

Infine aggiungere le scaglie di parmigiano, delle foglie di rucola e una rosa di Prosciutto crudo di San Daniele.