In una bowl creare una semplicissima pastella con acqua lievito e farina, lasciarla riposare per 15 minuti.

In una padella caramellare la pera tagliata a fettine sottili con zucchero e il succo di limone per pochi minuti a fiamma vivace, senza stracuocere la pera.

Tagliare il brie a strisce di circa 1cm di spessore, immergerla nella pastella e friggere in abbondante olio di semi ben caldo per pochi minuti.

Comporre il panino con la rucola sulla base, il brie in tempura, le pere caramellate ed infine il Prosciutto di San Daniele.

Mordere ancora caldo.