Sbattere l’uovo con latte e olio fino ad ottenere un composto un po’ spumoso.

Unire quindi farina, lievito e il sale e mescolare fino ottenere un composto liscio.

Preriscaldare per bene una padella e ungere con un goccio di olio di semi o un po’ di burro.

Versare l'impasto per formare i pancakes e girare dall’altro lato non appena si formano le prime bollicine.

Impiattare e guarnire con formaggio caprino spalmabile, Prosciutto di San Daniele e fichi.