Inserire in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, il latte, l’uovo e mescolare.

Impastare e quando l’impasto inizierà ad incordarsi aggiungere il sale e il burro morbido poco alla volta.

Aggiungere all'impasto anche i pomodorini secchi tagliati a pezzetti e la scamorza.

Chiudere l’impasto e, dopo qualche piega di rinforzo, lasciare lievitare 2 ore a temperatura ambiente e tutta la notte in frigo.

Il giorno successivo stagliare le colombine.

Formare un filoncino da 70 g per il corpo, due palline da 20 g per le ali e inserire nello stampo.

Fare lievitare per 2/3 ore a temperatura ambiente e spennellare la superficie con l’uovo.

Aggiungere qualche mandorla e infornare a 190 gradi statico per 25 minuti circa.

Una volta pronte, guarnire con una fetta di Prosciutto di San Daniele e servire.