Lavare il polpo e inserirlo in una pentola capiente con abbondante acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il polpo sarà tenero. Scolare il polpo e farlo raffreddare completamente.

Tagliare il polpo a tocchetti grandi 3-4 cm. Piastrarli con un filo d’olio per pochissimi minuti. Condire con il sale.

Tagliare il prosciutto a fiammifero, creando dei bastoncini sottili.

Tritare il sedano finemente, comprese le foglie.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quattro.

In una ciotola capiente, unire il polpo grigliato, i pomodorini gialli, il sedano tritato e il Prosciutto di San Daniele a fiammifero.

Condire con olio, sale, pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servire.