Iniziare arrostendo la zucca al cartoccio con rosmarino e salvia a 200°C, fino a ottenere una consistenza morbida (circa un’ora). In alternativa, per velocizzare i tempi, cuocere in padella.

Una volta cotta, schiacciare la zucca e lasciarla raffreddare, quindi mescolarla con farina, acqua, lievito, sale e olio. Impastare fino a ottenere un composto morbido e vellutato e far lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.

Successivamente, formare 9 panetti da 100 g e far lievitare in un coppapasta oliato fino al raddoppio (circa 2 ore). A questo punto, spennellare con olio, affondare le dita nell'impasto e aggiungere i semi di zucca croccanti.

Infornare a 190°C in modalità ventilata nella parte bassa del forno per 15-20 minuti.

Una volta cotte, tagliare a metà e farcire con una crema di taleggio e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.