Inserire in una ciotola le farine, il lievito, l’acqua poco alla volta e impastare.

Terminare con il sale e l’olio e continuare ad impastare.

Quando l’impasto sarà ben incordato farlo lievitare coperto per 3 ore e, una volta pronto, rovesciarlo in una teglia tonda oliata da 25cm di diametro e stendere.

Cospargere la superficie di pomodorini maturi schiacciati e lasciarlo lievitare coperto fino al raddoppio (1-2 ore circa). Successivamente aggiungere qualche oliva, origano e abbondante olio evo.

Infornare a 250 gradi per 10 minuti nella parte bassa del forno e poi per altri 10-15 in quella centrale.

Lasciare intiepidire, tagliare a metà, farcire con il Prosciutto di San Daniele e servire.