Inserire in una ciotola la farina, il lievito, il malto, il latte, l’acqua poco alla volta e impastare.

Per ultimi aggiungere sale, olio a filo e quando l’impasto sarà incordato lasciare lievitare 2 ore coperto e tutta la notte in frigorifero.

Terminata la lievitazione rovesciare l’impasto in una teglia oliata e lasciare lievitare coperto sino al raddoppio.

Aggiungere la salamoia, affondare le dita ed aggiungere in forno a 230°C ventilato per 20 minuti.

Tagliare la focaccia in parallelepipedi e rosolare in una padella con del burro fuso.

Aggiungere una fetta di Prosciutto di San Daniele, la robiola con una sac a poche, le more e qualche fogliolina di vene cress.