In una ciotola inserire la farina, il lievito, il miele, l’acqua poco alla volta e impastare.
Aggiungere il sale, l’olio a filo e continuare ad impastare.
Effettuare qualche piega di rinforzo, fare lievitare l’impasto in un contenitore oliato coperto per 3 ore e poi rovesciarlo in una teglia oliata.
Allargare delicatamente e lasciare lievitare coperto per altre 2-3 ore.
Aggiungere un giro di olio e affondare delicatamente le dita.
Aggiungere le pesche tagliate a spicchi sottili, la cipolla di Tropea, un giro di olio e un pizzico di sale grosso.
Infornare a 250 gradi in forno statico per 20/25 minuti.
Terminata la cottura aggiungere la rucola, le pesche tagliate a spicchi, il Prosciutto di San Daniele e il formaggio di pecora grattugiato.
