In un recipiente versare le uova, l'olio, il latte, il formaggio, il sale ed il pepe.

Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina ed il lievito setacciati ed amalgamare bene.

Versare il composto in uno stampo per crostate morbide da 20 cm precedentemente imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno statico a 180° per 20-25 minuti.

Sfornare, far raffreddare completamente e togliere dallo stampo.

Preparare la crema di stracchino mescolando tutti gli ingredienti insieme con una frustra.

Farcire la crostata con la crema distribuendola uniformemente nell'incavo, con il prosciutto di San Daniele, i pomodorini e la rucola.

Versare un filo d'olio extravergine di oliva, i semi e servire.