Per preparare la zuppa fredda di verdure con il prosciutto crudo di San Daniele bisogna lavare e tagliare tutte le verdure cercando di uniformare il tempo di cottura. Quindi carota e patata devono essere piccole, mentre i peperoni, le zucchine e il cipollotto devono avere dimensioni più grandi. I pomodorini invece vanno messi interi. Successivamente disporre il tutto su una teglia da forno ed aggiungere un filo d’olio, un pizzico di sale e le erbe.

Infornare e cuocere le verdure a 180° per circa 30 minuti, rigirando di tanto in tanto, dopodiché lasciar intiepidire.

Togliere poi le erbe e frullare le verdure per la zuppa fredda con il frullatore a immersione, lasciandone una parte per decorare il piatto e aggiungere consistenza. Aggiungere in seguito l’acqua, in modo da raggiungere la consistenza perfetta.

Aggiustare la zuppa di sale se necessario (tener conto che è già presente nel prosciutto di San Daniele) e poi aggiungere la paprika.

Servire la zuppa fredda con le verdure, un giro d’olio evo, una spolverata di paprika, qualche goccia di succo di limone e infine arricchire il piatto con una fetta sottile di prosciutto crudo di San Daniele.