Avete voglia di pizza fatta in casa?
Prepariamo insieme una deliziosa pizza in teglia con 24 di lievitazione, farcita con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala e basilico.
Seguendo questa ricetta otterrete un impasto leggero, soffice all’interno e croccante fuori, perfetto per un aperitivo o una cena tra amici.
Ricetta della pizza in teglia con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala e basilico
Ingredienti
- 300 g farina 0 con 13g di proteine
- 150 g di semola rimacinata
- 360 ml acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- 20 ml olio evo
- 12 g sale
- Pomodoro
- Mozzarella
- Basilico
- Mozzarella di bufala
- Prosciutto di San Daniele
Istruzioni
- In una ciotola inserire le farine e 270ml di acqua, mescolare fino ad ottenere un impasto grezzo e lasciarlo riposare coperto per 1 ora.
- Successivamente inserire l’impasto nella planetaria, aggiungere il lievito, 30ml di acqua e cominciare a impastare
- Aggiungere l’acqua rimasta poco alla volta, quando quella precedente è stata assorbita.
- Quando l’acqua è terminata aggiungere il sale, l’olio a filo e continuare ad impastare finché l’impasto non sarà incordato.
- Trasferire l’impasto sul banco e fare delle pieghe di rinforzo (ogni 15 minuti per 3 volte).
- Inserire l’impasto un un contenitore oliato coperto e lasciarlo lievitare 3 ore a temperatura ambiente e 17 ore in frigo.
- Il giorno successivo lasciare l’impasto 4 ore a temperatura ambiente prima di rovesciarlo sulla semola.
- Affondare le dita e ribaltare l’impasto eliminando la farina in eccesso sulla teglia.
- Farcire con pomodoro e olio
- Infornare nella parte bassa del forno a 250 gradi ventilato per 10 minuti.
- Aggiungere la mozzarella e infornare per altri 10 minuti circa(i tempi possono variare)
- Aggiungere la mozzarella di bufala, il Prosciutto di San Daniele e il basilico.
