La ricetta della settimana è proposta dalla Scuola de La Cucina Italiana e prevede: sasso di patata novella col Prosciutto San Daniele e maionese verde al sedano.
Il Prosciutto di San Daniele è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. È un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele.
Ingredienti
- 4 sassi di patata novella
- 8 fette di Prosciutto di San Daniele
- foglie di sedano
- maionese
- caolino in polvere
- lattosio e acqua
Istruzioni
- Iniziare sbianchendo in acqua bollente le foglie di sedano per pochissimi secondi e, immediatamente, farle raffreddare in acqua e ghiaccio. Successivamente scolare e quindi frullare le foglie con la maionese.
- Proseguire reidratando il caolino fino ad ottenere una crema molto morbida ed omogenea. Intingere, dunque, le patate bollite nella crema di caolino e stenderle su di una teglia coperta con carta forno. Successivamente mettere in forno (90°C) a seccare fino a che la crema di caolino non sarà dura.
- Una volta pronte le patate fare dei ciuffetti di maionese al sedano e terminare l’impiattamento con le fettine di prosciutto di San Daniele DOP.
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Patate Daniele maionese sedano
18 gennaio 2020
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