Se siete alla ricerca di una ricetta veloce e dal sapore estivo che possa stupire i vostri ospiti o semplicemente rendere speciale un pranzo in famiglia, l’omelette altoatesina con Prosciutto di San Daniele e pesche è la scelta perfetta.
Ideata da Stefano Cavada, questa ricetta estiva combina ingredienti freschi e genuini, con un tocco di creatività che la rende unica e irresistibile. Le omelette altoatesine sono già di per sé un piatto versatile e gustoso, ma l’aggiunta del Prosciutto di San Daniele, conosciuto per il suo sapore delicato e la sua qualità eccellente, insieme alla dolcezza delle pesche, crea un equilibrio perfetto di sapori che richiama immediatamente alla mente le calde giornate estive.
La combinazione di questi ingredienti non solo esalta il sapore delle omelette altoatesine, ma offre anche un’esperienza culinaria raffinata e originale, perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla semplicità e alla velocità di preparazione. Stefano ha saputo creare una ricetta che rispecchia appieno il suo stile inconfondibile: elegante, gustosa e perfetta per ogni occasione.
L’omelette altoatesina con Prosciutto di San Daniele e pesche è ideale per chi desidera portare in tavola un piatto che unisca tradizione e innovazione, con una freschezza estiva che conquisterà il palato di tutti. Che siate appassionati di cucina o semplici amanti del buon cibo, non potrete resistere alla tentazione di scoprire questa deliziosa ricetta estiva. Preparatevi a sorprendere i vostri sensi con un piatto che è un vero e proprio inno all’estate e alla cucina di qualità.
Ricetta dell’omelette altoatesina di grano saraceno con Prosciutto di San Daniele e pesche:
Ingredienti
P𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗽𝗲𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗺𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝘁𝗲
- 1 pesca matura e soda
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 rametti di timo fresco
- 1 pizzico di sale fino
- 1 macinata di pepe nero
P𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮
- 2 uova
- 50 g farina di tipo 00
- 200 ml latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale fino
- 80 g farina di grano saraceno
P𝗲𝗿 𝗰𝘂𝗼𝗰𝗲𝗿𝗲
- 4 cucchiaini di burro chiarificato
P𝗲𝗿 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝗿𝗲
- 200 g crescenza fresca
- 200 g Prosciutto di San Daniele
Istruzioni
- Sbucciare la pesca, tagliarla a spicchi sottili un paio di millimetri e metterla in un contenitore.
- Preparare la marinatura mescolando il miele con l’aceto di mele, le foglie di timo fresco, il sale e il pepe.
- Irrorare gli spicchi di pesca con la marinatura, mescolare bene, chiudere con il coperchio e mettere in frigorifero a marinare per almeno un’ora.
- Preparare la pastella separando i tuorli dagli albumi. Ai tuorli aggiungere la farina di tipo 00 setacciandola, metà latte, l’olio e il sale.
- Mescolare con una frusta avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti e non formare grumi. Incorporare prima la farina di grano saraceno e infine il restante latte.
- Coprire la ciotola della pastella con un coperchio o della pellicola e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Montare gli albumi a neve con le fruste elettriche e incorporarli al resto del composto con una spatola di gomma, mescolando dall’alto verso il basso.
- Sciogliere un cucchiaio di burro chiarificato in una padella antiaderente. Versare un mestolo di pastella stendendola uniformemente con l’aiuto del dorso di un cucchiaio.
- Cuocere per un minuto circa, poi rigirare l’omelette e terminare la cottura per altri 30 secondi. Rimuovere l’omelette dalla padella, facendola scivolare su un piatto.
- Proseguire allo stesso modo la cottura delle omelette, fino a esaurire la pastella.
- Farcire le omelette con la crescenza, le fette di pesca marinata e il Prosciutto di San Daniele.
