In questo articolo ti presentiamo il secondo piatto del nostro menu di Pasqua: i carciofi gratinati su letto di hummus sono una ricetta deliziosa, pensata per te da Alessandro di Fancy Factory!
Segui questo procedimento e in 35 minuti potrai portare in tavola i tuoi carciofi gratinati su letto di hummus, un piatto sano e saporito!
Ingredienti
- 3 Carciofi
- 2 cucchiai di pan grattato
- 2 limoni
- 200 gr di ceci precotti
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiai di salsa tapina
- 1 cucchiaino di mostra
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sesamo q.b.
- Paprika in polvere
- 2 fette di Prosciutto di San Daniele
Istruzioni
- Pulire i carciofi eliminando dapprima le foglie più esterne. Tagliare la sommità e il gambo con un coltello e poi dividerli il cuore dei carciofi a metà (utilizzare dei guanti per queste operazioni).
- Con uno scavino eliminare la peluria interna.
- Riporre i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone mentre sul fornello portare a bollore una pentola di acqua e limone, aggiungere i carciofi così puliti e far cuocere per 15 minuti.
- Stendere 2 fette di Prosciutto di San Daniele in una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno ventila a 200°C per almeno 5-8 minuti.
- Nel frattempo preparare l’hummus inserendo nel boccale di un frullatore i ceci lessi, la salsa tahina, abbondante olio evo, succo e zest di mezzo limone, cumino in polvere, specchio di aglio, un pizzico di sale e un cucchiaino di mostarda. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e spumosa (se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di acqua).
- Scolare quindi i carciofi ormai cotti (cuocere finché una forchetta non passi attraverso la polpa dei carciofi facilmente), asciugarli accuratamente con della carta assorbente e disporli su una teglia foderata con carta forno. Aggiungere un filo d’olio evo, sale, pepe e pan grattato.
- Cuocere a forno ventilato per 20 minuti.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO:
- Adagiare un cucchiaio di hummus sul fonde del piatto.
- Aggiungere delicatamente i carciofi sopra.
- Aggiungere un filo d’olio evo, zest di limone, sale, pepe e un pizzico di paprika.
- Aggiungere le chips di Prosciutto Crudo di San Daniele intere o sbriciolate.
8 aprile 2020
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