Die Brokkoli und die Karotten waschen, putzen und in zwei verschiedenen Töpfen zirka dreißig Minuten garen lassen.

Die Förmchen mit Butter einfetten.

Die Karotten, 100 g Ricotta, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 2 ganze Eier, 2 Salbeiblätter, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die Zutaten solange mixen, bis eine glatte Masse entsteht, und diese dann in die einzelnen Förmchen füllen.

Den Mixer bzw. die Küchenmaschine reinigen und denselben Vorgang mit den Brokkoli wiederholen, also die Brokkoliröschen mit 100 g Ricotta, 2 Esslöffel Semmelmehl, 2 ganzen Eiern, 2 Salbeiblättern, Salz und Pfeffer mixen.

Auf die Karottenmasse in jedem Förmchen 2 Esslöffel Brokkolimasse geben.

Gut glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160° im Wasserbad 45 bis 50 Minuten lang garen. (Dazu die Förmchen in eine Form mit hohem Rand geben, heißes Wasser in die Form füllen, sodass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen, oder die Wasserbad-Garfunktion des Ofens nutzen, sofern vorhanden.)

Den geriebenen Käse in einen kleinen Topf geben, nach und nach die Milch hinzufügen und auf kleiner Flamme unter Umrühren mit einem Schneebesen schmelzen lassen (die Milch langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Den Topf mit dem geschmolzenen Käse vom Herd nehmen und die Masse mit einer Prise Muskatnuss würzen.

Die fertig gegarten Aufläufe jeweils auf einen Teller stürzen, die Käsecreme darübergießen und mit einer Scheibe San Daniele Schinken und ein paar rosa Pfefferkörnern garnieren.