Stellen Sie in einer Schüssel aus Wasser, Hefe und Mehl einen einfachen Backteig her und lassen Sie diesen 15 Minuten lang ruhen.

Karamellisieren Sie die in dünne Scheiben geschnittene Birne in einer Pfanne mit Zucker und Zitronensaft bei hoher Hitze, ohne die Birne zu zerkochen.

Schneiden Sie den Brie in 1 cm dicke Scheiben, tauchen Sie diese in den Teig und frittieren Sie sie in reichlich heißem Samenöl wenige Minuten lang.

Bereiten Sie das Sandwich zu, indem Sie es zuerst mit dem Rucola, dann mit dem gebackenen Brie, den karamellisierten Birnenscheiben und zum Schluss dem San Daniele Schinken belegen.

Genießen Sie es noch warm.