Den Reis in einem Topf trocken rösten, mit Wein ablöschen und mit Gemüsebrühe kochen, mit Salz abschmecken. Das Feigenkompott mit der Gemüsebrühe mischen und verdünnen.

Die Hälfte des San Daniele Schinken mit dem Messer zerkleinern.

Schneiden Sie die Feigen in gleichmäßige Stücke und braten Sie sie mit einem Stück Butter einige Minuten lang in einer Pfanne an. Falls erforderlich, eine Tasse Wasser hinzufügen, um die Sauce zuzubereiten.

Sobald der Reis gekocht ist, vom Herd nehmen und mit gehacktem Schinken, Butter, Parmesan und Stracciatella bestreuen.

Servieren und mit ein paar Tropfen Feigensauce und Scheiben reinem San Daniele Schinken garnieren.