Den Kürbis in Alufolie mit Rosmarin und Salbei im Ofen bei 200 °C garen, bis eine weiche Creme entsteht (zirka 1 Std.). Damit es schneller geht, können Sie den Kürbis auch in der Pfanne braten.

Den gegarten Kürbis zerdrücken und die Masse abkühlen lassen. Dann mit Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl vermischen. Zu einem weichen, samtigen Teig verarbeiten und bei Raumtemperatur zirka 3 Std. lang gehen lassen.

Anschließend 9 Teigkugeln zu je 100 g formen und in einer mit Öl bestrichenen Form gehen lassen (zirka 2 Std.), bis die Teigkugeln um das Doppelte aufgegangen sind. Mit Öl bestreichen, mit den Fingern eine Kuhle in die Teigkugeln drücken und die knusprigen Kürbiskerne einfüllen.

Bei 190 °C (Umluft) im unteren Teil des Ofens zirka 15 bis 20 Minuten backen.

Wenn das Pizzabrot gar ist, in zwei Hälften teilen und mit Taleggio-Creme und ein paar Scheiben San Daniele Schinken füllen.