Den harten äußeren Teil der Brokkolistiele mit einem kleinen Messer abschneiden und das Innere in kleine Würfel schneiden.
Die Würfel in eine Pfanne mit einem Tropfen Öl, Salz und Kurkuma geben und mit einem halben Glas Wasser garen, bis sie weich sind.
Wenn sie gar sind, mit den Kichererbsen verquirlen und das Kichererbsenmehl und Salz hinzufügen.
Eine Grillplatte mit etwas Öl erhitzen und die Pattys 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Für das Pesto die Blätter und Stiele der Möhren gut waschen. Abtrocknen und mit den anderen Zutaten, außer dem Öl, zusammen in den Mixer geben. Einige Sekunden lang pürieren, um alles grob zu zerkleinern.
Unter ständigem Pürieren das Öl einfließen lassen, bis ein glattes Pesto entsteht. Mit Salz abschmecken.
Die Burgerhälften mit dem Pesto bestreichen, dann den Burger, zwei Teelöffel Ziegenfrischkäse, ein paar Salatblätter und Scheiben - San Daniele Schinken g.U. nach Belieben darauf legen und anrichten.
