Bereiten Sie die Masse zum Panieren des French Toasts vor: Fügen Sie dem rohen Ei die Milch sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu. Verquirlen Sie alles gut mit der Gabel.

Bereiten Sie das Rührei vor: Schlagen Sie die 3 Eier in einer Schüssel gut mit einem Schneebesen auf, bis eine ganz gleichmäßige gelbe Masse entsteht. Würzen Sie mit einer Prise Salz.

Nehmen Sie zwei Pfannen und zerlassen Sie in einer einen Würfel Butter.

Tauchen Sie die Brotscheiben in die erste Eimasse und legen Sie sie dann in die Pfanne mit der Butter. Lassen Sie die Scheiben etwa 3 Minuten pro Seite anbraten.

Gießen Sie dann die Rühreimasse in die zweite Pfanne und braten Sie das Rührei bei geringer Hitze. Sobald sich die Masse an den Rändern verdickt, diese vorsichtig mit einem Silikonwender in die Mitte umklappen.

Das Rührei weitergaren, es soll jedoch seine sehr weiche Konsistenz beibehalten.

Die Brotscheiben auf dem Teller anrichten und jeweils mit dem Rührei, einer halben, in Scheiben geschnittenen Avocado und zwei Scheiben San Daniele Schinken belegen.