Die Artischocke putzen, die äußeren Blätter und den Stiel entfernen, bis man zu den weicheren und helleren Blättern in der Mitte gelangt. Die übrigen Blätter abzupfen.

Die Artischockenherzen ca. 10 Minuten kochen (falls ihr bereits gesäuberte Artischocken gekauft habt, beginnt ihr ab diesem Schritt).

In der Zwischenzeit die Zitronette zubereiten. Hierfür den Zitronensaft mit nativem Olivenöl extra vermischen und Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Von der gewaschenen Zitrone (stellt sicher, dass es sich um eine Bio-Zitrone handelt, deren Schale verzehrt werden kann) die Zitronenschale abreiben und zur Zitronette hinzufügen.

Die Artischocken abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und das innenliegende Heu entfernen. Die Stücke in verquirltes Ei eintauchen und anschließend in der Mischung aus Roggenmehl, Paniermehl, Salz und Pfeffer wenden.

Das Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Artischockenstücke für ca. 6-7 Minuten im Öl frittieren. Nun die Artischockenstücke auf ein Küchenpapier legen und vorsichtig das überschüssige Öl abtupfen (ihr solltet aufpassen, dass ihr euch dabei nicht verbrennt).

Die Brötchen aufschneiden, mit Stracchino bestreichen und anschließend die Hälfte der Artischockenstücke darauf verteilen und mit einem Teil der Zitronette benetzen. 2 oder 3 Scheiben San Daniele Schinken darauflegen, Rucola darüber verteilen und die restliche Zitronette darauf verteilen.