Die Pfirsiche in Stücke schneiden und den Kern entfernen.

Auf einem bereits erhitzen Grill das Brot auf beiden Seiten anrösten. Anschließend die Pfirsiche ein paar Minuten lang bei niedriger Flamme anbraten. Die Pfirsiche hin und wieder wenden.

Die Pinienkerne für ein paar Minuten in einer Pfanne rösten.

Den Ricotta-Käse in einer Schüssel mit ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.

Den Ricotta-Käse auf dem Brot verteilen und die Pfirsiche, den San Daniele Schinken, den Honig, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, den wilden Fenchel, die geröstete Pinienkerne und ein bisschen geriebene Zitronenschale darüber geben.