Geben Sie das Mehl, die trockene Bierhefe, den Zucker und den geriebenen Scamorza-Käse in eine Schüssel. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und fügen Sie dann das Olivenöl, das Wasser und das Salz hinzu.

Kneten Sie die Mischung erneut und geben Sie sie auf eine Arbeitsfläche, bis sie einen glatten Teig bildet. Geben Sie es zurück in die Schüssel und decken Sie es mit einem Tuch ab.

Lassen Sie es etwa 3 Stunden lang ruhen. Sobald er aufgegangen ist, rollen Sie ihn zu einem leicht bemehlten rechteckigen Boden aus.

Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider horizontale und vertikale Schnitte, um Quadrate zu bilden.

Verteilen Sie das Pesto mit Hilfe eines Löffels und den geräucherten Scamorza-Käsescheiben auf jedem Quadrat. Überlappen Sie die Teigquadrate, bis Sie ein kleines Türmchen erhalten.

Fetten Sie eine Pflaumenkuchenform ein und setzen Sie Ihren Turm hinein. Backen Sie bei 180°C im statischen Modus für etwa 35/40 Minuten.

Sobald er fertig und abgekühlt ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form und verteilen Scheiben von Prosciutto San Daniele und Basilikumblätter darauf.