Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. ¾ des Mehls hinzugeben und alles miteinander vermengen, bis man eine creme ähnliche Konsistenz erhält.

Das Salz hinzufügen und alles miteinander vermengen.

Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Das Öl nach und nach hinzufügen und alles so lange kneten, bis man einen glatten Teig erhält.

Den Teig einige Male falten und walzen und anschließend für 5-6 Stunden abgedeckt ruhen lassen.

Nun den Teig auf einer mit Griess bemehlten Arbeitsfläche leicht mit den Fingern bearbeiten.

Den Teig auf ein Blech stürzen, einen Hauch Öl darüber geben und für 10 Minuten bei höchster Temperatur und Umluft in den unteren Teil des Ofens stellen. Anschließend für weitere 10-15 Minuten in den mittleren Teil des Ofens stellen.

Mit Rucola, gelben Cocktail-Tomaten, Taggia-Oliven, Burrata und San Daniele Schinken belegen.