Den Blumenkohl in Stücke schneiden, auch die Stiele, und in einen Topf mit Wasser gar kochen: Zuerst die Stiele 5 Minuten kochen, dann die Röschen hinzufügen und weitere 15 Minuten lang kochen.

Dann den Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken und mit Mehl, Ei und Parmesan vermischen.

Die Förmchen bis zur Hälfte mit der Blumenkohlmasse befüllen und mit gewürfeltem Mozzarella füllen. Dann mit mehr Teig bedecken.

Mit Paniermehl, Grana Padano und einem Tropfen Öl oder einem Würfel Butter bedecken.

Bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten lang backen.