Die Piadina Romagnola ist eines der beliebtesten italienischen Street Food Gerichte. Es handelt sich um ein sehr altes Gericht armen Ursprungs, dass sich perfekt dazu eignet, mit San Daniele Schinken gefüllt zu werden.
Heute stellen wir euch die Piadina Romagnola in seiner klassischen Version vor, d.h. mit San Daniele Schinken, Squacquerone-Käse und Rucola, aber ihr könnt herumexperimentieren und sie so befüllen, wie es euch am besten schmeckt.
Rezept der Piadina Romagnola mit San Daniele Schinken, Rucola und Squacquerone-Käse
Zutaten
- 500 g Mehl Type 00
- 180 ml Wasser
- 100 g Schweineschmalz
- 1 EL Natron
- 15 g Salz
Anleitungen
- Mehl, Salz, Natron sowie Schmalz in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Nach und nach das Wasser hinzugeben und so lange miteinander vermengen, bis man einen glatten Teig erhält.
- Den Teig bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
- In 6 Stücke teilen und die Brötchen formen.
- Die Brötchen eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen, anschließend mit einem Nudelholz 2 mm dicke Fladen herausarbeiten.
- Die Piadine in einer Pfanne bei hoher Hitze 3 Minuten auf jeder Seite herausbraten und mit Rucola, Squacquerone-Käse und San Daniele Schinken befüllen.
