Die Dutch Baby (Ofenpfannkuchen) stammen, anders als man denkt, aus den USA und sind eine Variation der klassischen Pancakes.
Fluffig und lecker, sie werden ohne Hefe in einer (Guss-)Eisenpfanne im Ofen herausgebacken.
Heute stellen wir euch eine herzhafte Variante der Pancakes mit San Daniele Schinken, Spargel und Burrata vor, eine köstliche Idee von Lucia und Claudiu von Frollemente.
Zutaten
Für die Dutch Baby Ofenpfannkuchen:
- 90 g Mehl Type 00
- 120 ml Milch
- 3 Eier
- 3 g Salz
Zum Garnieren:
- 200 g San Daniele Schinken
- 2 kleine Burrata
- 200 g Spargel
- Basilikum
- Petersilie
- 20 ml natives Olivenöl extra
Anleitungen
- Den Teig für die Dutch Baby Ofenpfannkuchen vorbereiten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und für ca. drei Minuten mixen.
- In der Zwischenzeit eine Gusseisenpfanne mit einem Durchmesser von 18 cm im Ofen erwärmen. Der Ofen sollte 200°C warm sein.
- Wenn die Pfanne warm genug ist, ein Stück Butter darin zergehen lassen und die Hälfte des Teigs hineingeben.
- In den Ofen stellen und für 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze herausbacken.
- In der Zwischenzeit den Spargel gut abwaschen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und den Spargel 10 Minuten anbraten. Er sollte nicht zu weich werden, sondern knackig bleiben. Wenn er gar ist, fein gehackte Petersilie darüber streuen.
- Sobald der Dutch Baby Ofenpfannkuchen fertig gebacken ist, den Spargel, eine Burrata und ein paar Scheiben San Daniele Schinken darauf verteilen.
- Warm genießen.
