Zutaten
- Datteltomaten
- Salz Pfeffer, Öl
- frischer Basilikum
- Couscous 60 g pro Portion
- Taggiasca-Oliven
- Joghurt-Sauce
- frische Petersilie
- Zitrone
- Scheiben San Daniele Schinken g.U.
- eine halbe Zitrone + geriebene Schale für die Dekoration
Anleitungen
- Die alten Datteltomaten mit Salz, Öl, Pfeffer und etwas frischem Basilikum in eine Auflaufform geben. Bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten lang backen, ohne sie zu zerdrücken, dabei alle 20 Minuten wenden.
- In der Zwischenzeit den Couscous mit der auf der Packung angegebenen Menge an Wasser und Öl gar kochen.
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit etwas gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Für eine geschmeidigere Konsistenz ein wenig Wasser hinzufügen.
- Dann den Couscous mit den Kirschtomaten, den Oliven, dem Schinken und schließlich mit der Joghurtsauce, der Petersilie und der geriebenen Zitronenschale anrichten!
