Die Frikadellen aus römischen Brokkoli und Kichererbsen sind eine schmackhafte, leichte Vor- oder Hauptspeise. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und ideal, wenn Sie nach einem Trick suchen, damit auch Kids Gemüse essen.
Und wenn Sie sie dann auch mit einer leckeren griechischen Joghurtsoße und einigen Scheiben San Daniele Schinken kombinieren, wird niemand widerstehen können.
Bereiten auch Sie sie zu und folgen Sie Claudias Rezept auf God Save The Breakfast.
Rezept für Frikadellen aus römischen Brokkoli und Kichererbsen mit San Daniele Schinken und griechischer Joghurtsoße
Zutaten
Für die Frikadellen:
- 200 g gekochte römische Brokkoli / 1 kleiner Brokkoli
- 150 g gekochte / abgetropfte Kichererbsen
- 1 Ei
- 4 Essl. Paniermehl
- 3 Essl. geriebener Grana Padano
- Salz Pfeffer, natives Olivenöl extra
Für die Panade:
- 1 Ei
- 80 g Paniermehl
Für die Joghurtsoße:
- 200 g griechischer Joghurt
- Schnittlauch nach Belieben frisch oder dehydriert
- Salz Pfeffer, natives Olivenöl extra
- Wilder Fenchel zum Garnieren
Anleitungen
- Brokkoli in reichlich kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang sieden.
- Kichererbsen kochen oder abtropfen.
- Abkühlen lassen, anschließend in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse glatt ist (etwa eine Minute).
- Nun Frikadellen formen (8-10 je nach Größe).
- Auf einem Teller ein Ei verquirlen und auf einem anderen das Paniermehl verteilen. Die Frikadellen zuerst in das Ei und dann in das Paniermehl tauchen.
- Anschließend die Joghurtsoße mit einer Prise Salz, Pfeffer, Schnittlauch nach Belieben und einem Tropfen Olivenöl zubereiten. Mit wildem Fenchel oder weiterem Schnittlauch garnieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen hineinlegen und auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Auf einem Teller anrichten und mit Joghurtsoße, einer Scheibe San Daniele Schinken und wildem Fenchel garnieren.
