Die knusprigen Brösel des San Daniele Schinkens und die Frische des griechischen Joghurts bilden einen unglaublichen Kontrast zur seidigen Textur dieser Kürbiscremesuppe.
Am besten genießt ihr sie heiß und mit einer Gewürzmischung eurer Wahl: vom Döner-Gewürz bis hin zum indischen Masala-Gewürz, vom Tacos-Gewürz oder nordafrikanischen Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout oder Berberè bis hin zu mediterranen Gewürzen.
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Gewürze eurer Wahl Paprika, Curry, Kurkuma, Kümmel, Masala oder mediterrane Gewürze
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 6 Scheiben San Daniele Schinken
- frische Gewürze nach Belieben
- 4 EL griechischer Joghurt oder ungesüßter Naturjoghurt
- natives Olivenöl extra nach Belieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
Anmerkingen
- Die Suppe kann beiBedarf am Vortag zubereitet werden und kurz vor dem Verzehr aufgewärmt und garniertwerden.
- Der Schinkensollte sehr knusprig sein. Falls der Schinken vorab angebraten wird, solltetihr ihn umgehend zerbröseln, auf Backpapier auslegen und ihn an einem trockenenOrt bei Raumtemperatur aufbewahren.
Zubereitung
- Den Kürbis in zwei Hälften schneiden, mit einem Löffel die Kerne entfernen und ihn anschließend in Stücke schneiden.
- Die Kürbisstücke mit dem Knoblauch und der in Würfelchen geschnittenen Zwiebel auf einem Backblech verteilen, mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln und mit einem Backpapier bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° für 30/35 Minuten backen (bis er goldbraun ist).
- Die Schale von den Kürbisstücken entfernen und das Gemüse in einen Topf mit heißer Brühe geben.
- Die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten Suppe pürieren. Die Suppe bei niedriger Temperatur warmhalten, bis sie serviert wird.
- In der Zwischenzeit eine antihaftbeschichtete Pfanne erwärmen und die Schinkenscheiben anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Kürbiscremesuppe in Schüsseln füllen, mit zerbröseltem Schinken, einem Klecks griechischem Joghurt und Olivenöl extra vergine garnieren, Salz und Pfeffer hinzufügen und nach Belieben würzen.
