Le polpette di broccolo romano e ceci sono un antipasto o un secondo sfizioso e leggero, davvero semplice da preparare, ideale se state cercando un trucchetto per far mangiare le verdure anche ai più piccoli.
Se poi le arricchite con una gustosa salsa allo yogurt greco e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele allora nessuno potrà resistere.
Preparale anche tu, segui la ricetta ideata da Claudia di God Save The Breakfast.
Ricetta delle polpette di broccoli romani, ceci, Prosciutto di San Daniele e salsa allo yogurt greco
Ingredienti
Per le polpette:
- 200 gr broccolo romano cotto circa 1 broccolo piccolo
- 150 gr ceci lessati/sgocciolati
- 1 uovo
- 4 cucchiai pan grattato
- 3 cucchiai Grana Padano grattugiato
- Sale pepe, olio EVO
Per la panatura:
- 1 uovo
- 80 gr pangrattato
Per la salsa yogurt:
- 200 gr yogurt greco
- Erba cipollina a piacere fresca o disidratata
- Sale pepe, olio EVO
- Finocchietto per decorare
Istruzioni
- Lessare in broccolo in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti.
- Bollire i ceci o sgocciolarli.
- Una volta freddi, unire tutti gli ingredienti delle polpette in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo (circa un minuto).
- Formare quindi le polpette (8-10 a seconda delle dimensioni).
- Sbattere in un piatto un uovo e in un altro piatto predisporre il pangrattato. Passare quindi le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
- Preparare quindi la salsa yogurt mescolandolo con un pizzico di sale, pepe, erba cipollina a piacere e un goccio d’olio. Guarnire quindi con il finocchietto o altra erba cipollina.
- Preriscaldare quindi una padella con dell’olio d’oliva e una volta ben calda porre le polpette e cuocerle circa 5 minuti per lato, fino a renderle dorate e croccanti.
- Impiattare e guarnire con salsa yogurt, una fetta di prosciutto San Daniele e finocchietto.
